Par Eric Rogard
Ingrédients
Quantité : Environ 20 petits gâteaux
| en g | ||
|---|---|---|
| Biscuit aux amandes | ||
| Préparation pour financiers Frianvit | 250 | |
| Eau | 125 | |
| Beurre | 125 | |
| Amandes blanchies hâchées | 50 | |
| Mousse légère amande vanille | ||
| Lait | 225 | |
| Pâte d'amande Catania 50% | ||
| Jaunes d'oeufs | 60 | |
| Sucre semoule | 10 | |
| Vanille en gousse 17/20 | 1 | |
| Gelée Dessert Bœuf | 48 | |
| Chocolat Selection Extra Blanc 34% Cacao-Trace | 140 | |
| Crème UHT Patiscrem | 360 | |
| Palet de fraise | ||
| Fourrage type compotée Topfil Fraise 70% | 300 | |
| Gelée Dessert Bœuf | 10 | |
| Glaçage blanc vanille | ||
| Lait | 50 | |
| Crème UHT Patiscrem | 100 | |
| Glucose | 230 | |
| Chocolat Selection Extra Blanc 34% Cacao-Trace | 380 | |
| Glaçage Miroir l'Original Neutre | 450 | |
| Gélatine poudre | 15 | |
| Eau | 80 | |
| Vanille en gousse 17/20 | 1 | |
