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Entremets Poire Crac Pop

Ingrédients

Quantité : pour 3 entremets de 18 cm.

Mode opératoire

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Montage (à l'envers) et finitions

  • Chemiser le cercle avec la mousse poire puis déposer au centre, l’insert surgelé.
  • Recouvrir d’une fine couche de mousse. 
  • Obturer avec un fond croustillant.
  • Surgeler.
  • Réaliser un glaçage vanillé et décorer avec quelques noisettes et un cerclage réalisé à l’aide du chocolat Belcolade Selection Amber Douceur 32% Cacao-Trace.