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Entremets framboise crème fleur d'oranger et biscuit madeleine

Ingrédients

Par : Mathias Gautron - Quantité : 10 petits gâteaux

Référence : moules Silikomart SF192

Mode Opératoire

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Montage et Finitions

  • Couler au fond du moule le confit de framboise.
  • Ajouter le crémeux framboise et déposer un disque de biscuit madeleine imbibé.
  • Ajouter la crème fleur d’oranger et finir avec un petit disque fin de croustillant citron et obturer avec un disque de biscuit madeleine. 
  • Surgeler.
  • Glacer à 38°C.
  • Décorer avec des pétales de chocolat blanc.