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Ingrédients

Quantité : pour 3 entremets

Moule spécifique : Moule n°12125 de chez Maé Innovations

Mode opératoire

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Montage (à l'envers) et finitions

  • Garnir les moules de crème Noix de coco.
  • Déposer l’insert de confit de mangue et la dacquoise coco puis ajouter la crème coco.
  • Obturer avec le croustillant et la dacquoise.
  • Glacer l’entremets.
  • Réaliser un nid de chocolat blanc sur marbre et surgeler.
  • Déposer le palet de confit de mangue et le palet de crème coco.
  • Décor au choix.