Ingrédients
Pour 100 macarons de chaque saveur
| en g | ||
|---|---|---|
| Macarons Cassis Marron - Coques violette | ||
| Préparation pour macarons Patis'Macaron Extra | 500 | |
| Eau chaude (>55°C) | 100 | |
| Colorant violet | QS | |
| Macarons Cassis Marron - Coques marron | ||
| Préparation pour macarons Patis'Macaron Extra | 500 | |
| Eau chaude (>55°C) | 100 | |
| Colorant marron | QS | |
| Macarons Cassis Marron - Garniture cassis | ||
| Pâte d'amande Catania 50% | 215 | |
| Beurre | 115 | |
| Purée de fruits Starfruit Cassis | 250 | |
| Sucre semoule | 40 | |
| Pectine NH | 9 | |
| Brisure de marron | 300 | |
| Macarons Orange Pain d’épices - Coques orange | ||
| Préparation pour macarons Patis'Macaron Extra | 500 | |
| Eau chaude (>55°C) | 100 | |
| Colorant orange | QS | |
| Macarons Orange Pain d’épices - Coques pain d’épices | ||
| Préparation pour macarons Patis'Macaron Extra | 500 | |
| Eau chaude (>55°C) | 100 | |
| Epices à pain d’épices | QS | |
| Garniture pain d’épices | ||
| Pâte d'amande Catania 50% | 430 | |
| Beurre | 230 | |
| Epices à pain d’épices | 5 | |
| Cubes d’oranges confites | 100 | |
| Macarons Pomme Cannelle - Coques vertes | ||
| Préparation pour macarons Patis'Macaron Extra | 500 | |
| Eau chaude (>55°C) | 100 | |
| Colorant vert | QS | |
| Macarons Pomme Cannelle - Coques cannelle | ||
| Préparation pour macarons Patis'Macaron Extra | 500 | |
| Eau chaude (>55°C) | 100 | |
| Cannelle | 5 | |
| Macarons Pomme Cannelle - Garniture pomme cannelle | ||
| Pâte d'amande Catania 50% | 215 | |
| Beurre | 115 | |
| Cannelle | 5 | |
| Purée de fruits Starfruit Pomme Verte | 250 | |
| Sucre semoule | 40 | |
| Pectine NH | 9 | |
